Modelo experimental para estimar la viscosidad de fluidos no newtonianos: ajuste a expresiones matemáticas convencionales.

Guillem Masoliver i Marcos

Spain

Universitat Politècnica de València

Alumno

Modesto Pérez-Sánchez

https://orcid.org/0000-0001-8316-7778

Spain

Universitat Politècnica de València

Profesor

Departamento Ingeniería Hidráulica y Medio Ambiente

P. Amparo López-Jiménez

Spain

Universitat Politècnica de València

Profesor

Departamento de Ingeniería Hidráulica y Medio Ambiente

|

Aceptado: 04-10-2016

|

Publicado: 31-01-2017

DOI: https://doi.org/10.4995/msel.2017.5901
Datos de financiación

Descargas

Palabras clave:

Mecánica de fluidos, viscosidad, Flujo no newtoniano, Modelo experimental

Agencias de apoyo:

Esta investigación no contó con financiación

Resumen:

En el presente artículo se detalla el proceso de construcción de un viscosímetro desarrollado en colaboración con un alumno de proyecto final de carrera de ingeniería, para que los alumnos de primeros cursos conozcan la naturaleza de diferentes fluidos a través de la viscosidad de flujos newtonianos y no newtonianos. La determinación de la viscosidad es fundamental para conocer el comportamiento de los fluidos en cuanto a sus propiedades físicas y reológicas, con grandes implicaciones en aspectos de ingeniería como la fricción o su capacidad de lubricación. Con el presente desarrollo, se propone a los alumnos una metodología para caracterizar la viscosidad de tres fluidos (agua, kétchup y maicena líquida) de diferente naturaleza, basado en un desarrollo experimental que permite conocer el esfuerzo cortante frente a la velocidad de deformación realizada sobre los mismos, bajo diferentes condiciones térmicas. Finalmente se aplica un ajuste matemático sencillo a las funciones que representan dicha viscosidad encontrando un buen ajuste para las mismas, con un R2 mayor que 0.88 en todos los casos.

Ver más Ver menos

Citas:

Bourne, M., 2002. Food Texture and Viscosity: Concept and Measurement. Academic Press, London. https://doi.org/10.1016/b978-012119062-0/50001-2

Coba Salcedo, M.F.; Ramirez Restrepo, R. Ahumada Morales, C. (2013). Diseño y construcción de un viscosímetro Saybolt y su implementación como instrumento didáctico. Scientia et Technica Año Año XVIII, Vol. 18, N. 2. Pp 387-393.

Méndez-Sánchez , A. F.; Pérez-Trejo, L.; Paniagua Mercado, A. M. 2010. Determinación de la viscosidad de fluidos newtonianos y no newtonianos (una revisión del viscosímetro de Couette). Lat. Am. J. Phys. Educ. Vol. 4, No. 1, Jan. 2010. Pp 237, 245

Streeter, V.L., 1963. Mecánica de los Fluidos, Segunda. ed. Ediciones del Castillo SA, Madrid, Spain.

UPV, 2015. Plan estratégico UPV 2015-2020. [WWW Document]. URL http://www.upv.es/contenidos/PLAN2020/ (accessed 5.29.16).

White, F.M., 2008. Fluid Mechanics, Sixth edit. ed. McGrau-Hill.

Ver más Ver menos